{"id":542,"date":"2024-09-09T06:06:14","date_gmt":"2024-09-09T06:06:14","guid":{"rendered":"https:\/\/auli-hof.ch\/?page_id=542"},"modified":"2026-03-22T06:38:06","modified_gmt":"2026-03-22T06:38:06","slug":"kulturen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/auli-hof.ch\/?page_id=542","title":{"rendered":"Kulturen"},"content":{"rendered":"\n

Kartoffeln<\/h2>\n\n\n\n

Seit vielen Jahren pflanzen wir unsere Kartoffeln f\u00fcr den Eigengebrauch im Garten an. Vor drei Jahren sind wir auf eine kleine Ackerfl\u00e4che umgestiegen, da unser famili\u00e4res Umfeld auch \u00abeigene\u00bb Kartoffeln wollte. Die Fl\u00e4che wird von Jahr zu Jahr gr\u00f6sser und wir freuen uns \u00fcber das Interesse auch ausserhalb der Familie. Bereits mein Grossvater hat auf diesen B\u00f6den Kartoffeln gepflanzt, und zwar nicht wenig. Wir haben den alten Pflug wieder aus der Scheune geholt. Anstatt vom Pferd wird er von einer alten Seilwinde Furche um Furche durch die Erde gezogen. Der Rest ist Handarbeit. <\/p>\n\n\n\n

Die Kartoffel ist eine sehr anf\u00e4llige Kultur. Bereits das Saatgut muss sorgf\u00e4ltig vor gekeimt werden. Der Zeitpunkt f\u00fcr die Pflanzung muss stimmen, die B\u00f6den d\u00fcrfen nicht zu nass und die Temperaturen nicht zu kalt sein. Sobald die Pflanzen aus dem Boden schauen, Sind sie dem Pilzdruck (Kraut- und Braunf\u00e4ule) sowie den immer wieder auftauchenden Kartoffelk\u00e4fern ausgesetzt. Trotz allem sind wir \u00fcberzeugt, dass es m\u00f6glich ist, Kartoffeln in unsrer H\u00f6henlage und mit m\u00f6glichst wenig Einsatz von biologischen Pflanzenschutzmitteln zu produzieren, sodass es meistens Spass macht.<\/p>\n\n\n\n

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Getreide<\/h2>\n\n\n\n

Der erste Versuch mit Winterweizen auf einer kleinen Fl\u00e4che von 16 Aren ist gegl\u00fcckt und motiviert uns f\u00fcr mehr. Manchmal sind wir uns zwar nicht sicher, ob wir blau\u00e4ugig sind. So ganz ohne Erfahrung im Ackerbau einfach unseren Boden zu pfl\u00fcgen und eine Kultur anzupflanzen. Aber wer nichts wagt, der nichts gewinnt. Durch den Verein Alpsteinkorn<\/a> sind wir mit anderen regionalen Landwirten, welche Ackerbau im Berggebiet betreiben, gut vernetzt und wir erhalten wertvolle Tipps von ihnen. Wer weiss, wohin uns diese Reise f\u00fchrt\u2026<\/p>\n\n\n\n

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Eiweisserbsen<\/h2>\n\n\n\n

Eiweisserbsen (Futtererbsen) sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts (\u00fcber 20%) und wertvoller Ballaststoffe eine n\u00e4hrstoffreiche H\u00fclsenfrucht f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung. Sie dient oft als Fleischersatz und ist eng mit der klassischen Erbse verwandt. Sie ist jedoch st\u00e4rkereicher und weniger s\u00fcss, weshalb sie meist f\u00fcr Suppen oder P\u00fcrees verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

Vor dem Kochen ist es ratsam, die getrockneten Erbsen einige Stunden einzuweichen, um die Kochzeit zu verk\u00fcrzen und die Bek\u00f6mmlichkeit zu verbessern. Das Einweichwasser sollte nicht weiterverwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

Auf unserem Acker dienten die Erbsen als St\u00fctzfrucht f\u00fcr die Linsen.<\/p>\n\n\n\n

\u2192 zu den Kochrezepten<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Tomaten<\/h2>\n\n\n\n

In unserem kleinen Folientunnel wachsen Tomaten in verschiedenen Farben und Formen. Wir bereiten den Boden mit hofeigenem D\u00fcnger vor und verzichten danach auf jegliche Art von Kunstd\u00fcnger. Tomaten brauchen viel Pflege und so verbringen wir in der Hauptsaison gut und gerne einige Stunden pro Woche beim Ausbrechen der Triebe, Aufbinden der Pflanzen, Giessen und gutem Zureden. <\/p>\n\n\n\n

Nach der Ernte ist vor dem Einkochen. Pizzasauce und Passata werden auf dem offenen Feuer langsam gek\u00f6ckelt und reduziert, bevor sie heiss in sterilisierte Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt werden. Es macht uns Freude, den Sommer so einzufangen und das ganze Jahr eigene Tomatensauce zu geniessen.<\/p>\n\n\n\n

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